Evi Jaetsch er ejer af pilatesstudiet Time to Move i München og certificeret pilatesmåtte- og apparatinstruktør siden 2005 med uddannelse fra flere anerkendte institutioner, senest fra The Pilates Standard (TPS). Hendes mentorer er bl.a. Juliana Afram, Bob Liekens og Tony Rockoff.
Evi er en del af The Pilates Standard-uddannelsesteamet og medlem af den tyske pilatesforening (Deutscher Pilates Verband), hvor hun regelmæssigt deltager i efteruddannelse for at videreudvikle sin ekspertise.